いまや日本食は世界におけるスタンダードです。日本の食文化を代表するものとして、和菓子の命とも言える「あんこ」を海外にも広めていきたい。お寿司がカリフォルニアロールから広まったように、海外でも受け入れられる和菓子があればと考えを膨らませていました。そんな頃、豆を皮ごとすりつぶした餡を作れることを知り『これだ！』と直感。この「○あん」をきっかけに、甘いお豆を食べる習慣のない外国の方にも、あんこをおいしく食べてもらいたい…。そんな思いから「空いろ」が誕生しました。世界的に愛される"あんこのお菓子"をつくるため、「空いろ」はこれからも新たなるチャレンジを続けていきます。